Пица с розова вода, еленски бут и кози суджук с трюфели става No 1 в света

На 9 февруари светът празнува пицата – днес е Международният й ден. И макар че италианци и араби продължават да спорят къде точно е нейната родина – защото в арабския свят плосък хляб с масло, наречен манакиш се е правел още през Х век,  пицата става пица, когато към нея се добавят домати. А това за първи път се случва в Неапол. 

Логично е да си мислите, че най-вкусната пица е тъкмо италианската. Но няколко световни конкурса за направата й, доказват, че това не винаги е така. През 2023 година българинът Светослав Митев  печели такъв световен конкурс е у удостоен удостоен с отличието на Pizza World Cup 2023.

Няколко години преди това – през 2018 година, отново в световен конкурс в Португалия, друг българин – Радостин Кирязов побеждава в ожесточена надпревара 10-те най-добри майстори на пица в света, сред които е и италианец. Тогава Кирязов приготвя пица, в която само брашното е италианско – всички останали продукти са от България.

„ Замесих тестото с квас от розова вода, взех я от село Ръжена, на 24 километра от Казанлък, пак от там, влизост до розоварната взех и овчия кашкавал. Гъбите бяха от Родопите - манатарки, зеленото в пицата – също – тученица. Използвах и еленски бут, нарязан на тънко, като прошуто, комбинирах и с  кози суджук с труфели – един шеф - готвач от Търновско започна да го прави и беше уникално. Та, тази пица спечели приза за най-добрата в света“, разказва Кирязов.

В занаята той е от 1996 година, усвоява тънкостите му в Неапол. Днес има ресторанти в България и малко местенце в Сингапур.

"Няма народ по света, който да не обича пица", категоричен е Кирязов.

Годишно в света се изяждат 5 милиарда пици, а интересното е, че най-много от тях се хапват в Норвегия, плътно следвана от Съединените щати.

Считаната за родина на модерната пица Италия се подрежда на трето място в почетната стълбица.

Къде сме ние – засега на 34 място в света по консумация, но пък по ръст на хапване на пици в Европа сме трети за 2023 година. И пак според статистиката, най-големите фенове на пица у нас дават годишно около 600 евро за този вид храна.  

Има ли нещо, което не бива да се слага в пицата – отговорът на шеф Кирязов  е – стига продуктите да са съвместими, имат място в нея,  ако вкусово не си подхождат, не е добре да са заедно.

Има ли сладка пица – разбира се, тя е в категория „десерти“, казва Кирязов, който през 2005 година печели тъкмо с такъв десерт приза „ Златната лопата“

Как трябва да се хапва пицата – с нож и вилица или с ръце – не е добре да се робува на правилата, когато тя се консумира, казва шеф Кирязов.  Кръгла или правоъгълна, триъгълна или квадратна – пицата събира хората. И ги кара да се усмихнат.  

Така че – честит международен ден на пицата! А докато я хапвате,  чуйте и репортажа.